Riccio di Mare dalle Galizia accompagnate da ventresca di tonno e Negi

Trilogia di ostriche Gillardeau , ikura, Caviale Kaluga Amur in pastella tempura, e gambero rosso con shiso

Ventresca di tonno in cracker di alga nori, crema all’uovo, tobiko e caviale Kaluga

Alga nori in tempura, tonno, ricciola , togarashi e dressing al sesamo

Millefoglie di capasanta, jamon iberico, jalapeno coriandolo ,salsa di miso yuzu con dressing al coriandolo

Riso croccante, crema avocado, tartare di salmone e tonno speziato

Tagliatella cruda di tonno, ikura , polvere di yuzu e dashi

Sashimi di salmone scottato, asparagi al vapore, uova di salmone salsa Karashi sumiso

Scampo di Mazara del Vallo con salsa passion fruit

Stick di gamberi con edamame avvolti in pasta croccante e salsa piccante

Insalata di alghe miste, misticanza con dressing al sesamo

Sashimi accompagnato da misticanza di stagione, dressing al sesamo

Nido di carbonaro nero dell’alaska avvolte in pasta filo e maionese al wasabi

Gambero argentino in pasta kataifi croccante e spicy mayo

Baccelli di soia

Carpaccio di salmone, ricciola, capasanta , ikura, scottato con olio al sesamo e yuzu soia

Carpaccio di gamberi rossi di Mazara del Vallo scottati con olio al sesamo e salsa yuzu-soia

Branzino, tonno e salmone con i suoi condimenti

Dadolata di ricciola con pomodoro camone, salsa di miso allo yuzu e avocado

Nigiri selection Special

5 Nigiri selection

Selezione 5 Gunkan

Maki roll con riso e pesce crudo

Salmone speziato, uova di salmone e salsa teriyaki

Tonno, avocado e sesamo

Tartare di pesce bianco, avocado, carpaccio di capasanta, gambero rosso , olio al coriandolo

Tartare di capasanta con tempura croccante , maionese al tartufo , dressing jalapeno

Gambero in tempura, involtino di salmone scottato olio , erba cipollina , zenzero

Anguilla caramellata, avocado, sesamo e salsa anguilla

Granchio reale, avocado, cetrioli, maionese e sesamo

Salmone, sesamo, salsa spicy mayo , negi

Tonno, avocado e sesamo

Gambero in tempura , avocado , capasanta in pastella croccante e spicy mayo

Tempura di gamberi, tartare di salmone speziato, lamelle di fiori di zucca in tempura e uova di salmone , salsa teriyaki

Tempura di granchio morbido, spicy mayo, avocado, daikon esterno

Gambero in tempura , Carpaccio di pesce misto scotatto, olio al sesamo e yuzu soia

Carpaccio di scampi e tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo scottati in salsa yuzu soia

Ricciola, avocado e jalapeno

avocado e cetriolo , anguilla con foie gras scottato salsa unagi

Capasanta di Hokkaido aburi, Ikura e avocado

Astice intero scottato al olio di sesamo yuzu soia , avocado, erba cipollina e zenzero

Capasanta di Hokkaido, gambero rosso Mazara del Vallo, Ikura, riccio di mare di Galizia e Kizami Wasabi

Tempura di gamberi, astice scottato alla fiamma e spicy mayo tobiko

tonno, tartare di ventresca di tonno , capasanta , negi, caviale Kaluga Amur

Tartare di pesce bianco , carpaccio di gambero rosso scotatto, erba cipollina e zenzero

Manzo Wagyu scottato, asparago, tartufo

Cracker di alga nori , anguilla con salsa kabayaki

4 pz. di ravioli alla carne passati alla griglia

5 pz. di ravioli misti al vapore

4 pz. di ravioli al vapore in pasta cristallo, con ripieno di gambero e bambù Xiaoshan

4 pz. di ravioli al vapore ripieni con capasanta

4 pz. di ravioli di verdure in pasta cristallo con ripieno di verdure

4 pz. di ravioli al wagyu e tartufo

Spaghettoni di farina saltati , verdura croccante , gamberi

Riso con king crab e asparagi tobiko

Pasta di grano saraceno saltato con verdura croccante, calamaro

Mazzancolla e verdure di stagione

Scampo di Mazara del Vallo, amazu ponzu, jalapeno

Nido di capasanta in pasta fillo e maionese al wasabi

Gamberi in pastella di tempura

Pollo caramellatto e cipollotto

Wagyu e Jalapeno con dressing di wafu

Capasanta, pomodoro e kizami wasabi

Asparagi con salsa wafu e sesamo

Mais marinato al miso

Chela di granchio reale e creamy mayo

Salmone glassato con soia e cetriolo

Anguilla cotta sulla carbonella e foie gras

Carbonaro nero dell’ Alaska laccato in miso

15 pz. dei tesori più freschi del mare, selezionati giornalmente, serviti su letto di riso, zenzero, wasabi premium e salsa di soia

Tonno e ventresca di tonno, kizami, wasabi serviti su letto di riso, zenzero, wasabi premium e salsa di soia

Tartare di tonno e salmone con i suoi condimenti, serviti su letto di riso, wasabi premium e salsa di soia

Anguilla cotta su carbonella e finitura al vapore, guarnizione di zukemono di cetriolo , serviti su letto di riso

Carbonaro nero d’Alaska marinato nel miso avvolto in kataifi, astice, ikura, serviti su letto di riso

Manzo di Wagyu scottato sulla carbonella, verdure di stagione, serviti su letto di riso, kizami wasabi e salsa di soia